≪ごぼう炒め≫ １
・ごぼう １本 ・豚肉120g・こんにゃく1/２枚
・サラダ油 大１ ・酒 大３ ・みりん
大３ ・醤油 大３
①ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ３ミリ厚さのささ切りにする
②①を水にさらして茹でる
③豚肉は、食べやすい大きさに切る
④こんにゃくは、短冊切にして茹でる
⑤鍋に油を熱し、ごぼうを入れて炒め、しんなりしたら豚肉を入れて炒め、次にこんにゃくも入れて炒め合わせる
⑥醤油、酒、みりんを入れて味がしみるまで炒める
≪ごぼうの和え物≫ ２
ごぼう400g
合わせ調味料
（醤油100cc、砂糖100g、酢30cc、ごま油少々、
（七味唐辛子少々、いりゴマ少々）
①ごぼうは皮をこそげて３cmくらいに切って水にさらす
②ごぼうを茹でる（やわらかくなるまで）
③合わせ調味料を混ぜ合わせ、②を入れて味を含ませる
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ごぼうは、沖縄の伝統料理に欠かせない食材です。重箱料理やごぼう巻きとしてよく使われています。
今回は、ちょっと目先を変えての調理法をご紹介します。
≪ごぼうサラダ≫ ３
・ごぼう１本 ・人参1/3 ・きゅうり１本
・ドレッシング
（酢 小１ ・ごま油 小１ ・ラー油 少々
（・白ごま 小１ ・マヨネーズ 大３）
①ごぼうは皮をこそげて４cm長さ２ミリ厚さに切る
②①を茹でる
③人参もごぼうと同様に処理する
④きゅうり、同じ大きさに切る
⑤ドレッシングを混ぜ合わせごぼう、人参、きゅうりを入混ぜ合える |
