≪ナスと沖縄野菜の煮込み≫１
・なす（ナーシビ）２本 ・生しいたけ４枚
・ナーベーラー１本・玉ねぎ１個 ・ゴーヤー１本
・トマト２個 ・にんにく１片・固形スープ１個
・オリーブオイル大３ ・塩
小1/2 ・醤油 小２
①トマトは、湯むきして皮を取り、一口大に切る。
②玉ねぎは、薄切りにする。
③なすは、１センチ厚さの輪切り又は乱切りにする。
④しいたけは、４等分に切る。
⑤ﾅｰﾍﾞｰﾗｰは、皮をむいて３センチ厚さの半月切りにする。
⑥ゴーヤーは、半分に切り、種とワタを取り、３センチ厚さに切る
⑦にんにくは、みじん切りにする。
⑧鍋にオリーブオイルを入れ熱してからにんにくを炒め、香りが出たら、ナーシビを加える。
⑨⑧の炒め油がなじんできたら①〜⑥の野菜を加え、固形スープを加えて塩、醤油で調味。全体がしんなりするまで煮込む。
≪ナスのはさみ揚げ≫２
・生アーサ150g ・かに缶 1缶 ・寒天 1本
・水200cc だし汁400cc ・塩 小1 ・醤油 少々
・みりん 小1
①なすは、半分に切って塩水につけて、軽く水を切る。
②①にポークとチーズをはさんで小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げる
※ハンバーグを中にはさんで揚げても美味しいです。 |
赤、黄、白といろいろな野菜を組み合わせると、野菜たっぷりの栄養満点な料理になりました。
食欲の低下する夏にぴったりの料理です。どうぞお試しください!
≪ナスの酢の物≫３
・なす３００g 塩 大1/2
・サクナ又はしその葉3~4枚
・合わせ酢（酢
大５ ・かつおだし汁 大 3
・砂糖
大１・みりん 大１ ・醤油
小１）
①なすは、少し皮を残してむき、輪切りで薄く切り、塩を振ってしんなりしたら軽く絞る。
②サクナ又は、しその葉は千切りにする。
③①と②を合わせ酢で和えて出来上がり。 |
