≪らっきょうチャンプルー≫１
らっきょう 400g ・豆腐 １/２丁・にら 半束
・サラダ油 大２ ・塩 小１ ・鰹節 ひとつかみ ・醤油 少々
①らっきょうは薄皮をむき水洗いして縦に千切りして、塩を少々ふり、しばらくおいて水気を切る。
②にらは２〜３cmの長さに切る
③豆腐は水気を切る
④熱したフライパンに油をしき、豆腐を大きめに切って炒める。豆腐がきつね色になるまで両面を焼いて塩で味を調える。
⑤④にらっきょうとにらを加えて炒め、らっきょうに火が通ったらかつお節を加え、醤油を少々入れ仕上げる。
≪らっきょうの天婦羅≫２
・らっきょう 200g ・小麦粉 150g?・卵 １個
・油 適宜 ・塩 少々 ・水 半カップ
①らっきょうは薄皮をむき、水洗いして塩を少々ふっておく。
②卵と水を合わせて小麦粉に塩を加えて、さっと混ぜる。
③油が熱くなったら②の中にらっきょうを入れて揚げる。 |
らっきょうは血液をサラサラにし、疲労回復に役立つ成分が含まれています。生のまま酢みそ和えにしたり、塩をかるくふって一夜漬けや、甘酢につけたりと、いろいろ美味しい食べ方があります。
初夏にかけて泥つきのらっきょうが出回ります。シャキッとした歯ざわりや香りが楽しめます。
どうぞお試しください。
≪らっきょうの酢みそ和え≫３
・らっきょう 200g
・酢みそ（・みそ100g・酢60cc・砂糖大３〜４）
・らっきょうは薄皮をむき水洗いしてうすく切る。食べる時に酢みそをかけてください。 |
