| 【山芋】沖縄では、ヤマンとよばれ、カリウムやビタミンB1を含み、白とむらさきがあります。あく抜きをすれば美味しい一品。ヘルシーです。【あく抜き：酢水（酢1＋水10）に２〜３時間ほどつける】 |
・山芋200グラム ・米3カップ ・だし汁３カップ ・人参１本 ・しいたけ３枚 ・ひじき１0グラム
・鶏肉200グラム ・ネギ少々 |
| (3) |
しいたけは水にもどして細かく切る。ひじきも水にもどしておく。 |
| (6) |
鍋に油を熱し、鶏肉、人参、しいたけ、ひじき、山芋をいれ味付けをして炒める。 |
| (7) |
鍋に（6）を入れて、米とだし汁を入れて炊く。 ｡炊けたらネギを入れて蒸す。 |
| ・山芋600グラム ・ベーコン200グラム ・ニラ 少々 ・塩 |
| (3) |
ベーコンを適当な大きさに切って炒め、山芋を加え、塩で味を調え、ニラを入れる。 |
| ・山芋600グラム ・ひき肉120グラム ・玉ねぎ280グラム ・人参50グラム ・さや豆少々 ・塩、こしょう 少々 |
| (1) |
山芋は大きめに切り、あく抜きをし蒸してマッシュする。 |
| (2) |
玉ねぎ、人参、さや豆はみじん切りにして下味をつけフライパンで炒める。 |
| (4) |
小麦粉、卵、パン粉をつけて１８０℃の油で揚げる。 |
・山芋700グラム ・上新粉250グラム ・白砂糖420グラム ・ベーキングパウダー 大１ ・卵2個
・牛乳50cc ・ゴマ少々 |
| (1) |
山芋は皮をむいてあく抜きした後ミキサーでおろす。 |
| (2) |
上新粉とベーキングパウダー砂糖は混ぜておく。 |
| (3) |
ボールに卵と牛乳を入れてかき混ぜ（１）の山芋を入れてさらによくかき混ぜる。 |
| (4) |
（３）の中に（２）を入れてよく混ぜて油を引いたバットに流し入れて
40分位蒸す。 |
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