| 健康への第一歩、食生活を見直してみましょう。今回から、北中城村農漁村生活研究会（花崎和子会長）のみなさんのご協力をいただいて健康料理を紹介します。それではさっそくはじめましょう！我が家の健康料理！ |
| 青いパパイア ５００グラム・人参 ３０グラム・塩 小さじ１ |
Α：赤唐辛子 ２本・しょうが ５グラム・酢 １／２カップ・砂糖 １／２カップ・しょうゆ 大さじ１
Β：サラダ油 大さじ１・ごま油 大さじ１ |
①パパイア・人参をせん切りにする
②①の材料を塩で軽くもみ、しんなりさせる
③赤唐辛子の種を除きしょうがをせん切りにする
④②と③の材料と合わせる
⑤Αの調味料を煮立て熱いところを④にかける
⑥Βも煮立て⑤と同様にする３０分ほどおいてからいただきます。 |
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▲わたしたちが紹介します”健康料理” |
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▲パパイアの甘酢漬け |
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| 沖縄では、青いパパイアを野菜としていろいろな料理に利用されています。カリウム、カロチンを多く含み消化吸収を助け疲労回復する働きがあります。完熟したものはデザートとして、青いものは漬け物やイリチーとして色々作ってみては？ |
①パパイアの皮に包丁でキズをつけて、しばらく水につけておく
②皮をむいて種子を出して更に水にさらす |
| ※甘酢漬けの材料をさっと茹で、マヨネーズやごまドレッシング和えにしてもおいしいですよ。おためしあれ！ |
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